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身為一個家管,從生了二寶阿愷醬後

我在家開伙次數愈來愈少,真是汗顏

因為一歲多的阿愷醬總是黏著我,我去廚房忙,他總是會跑過來要我抱抱

要不然就是二隻會同時要我幹嘛,我邊煮還要邊應付他們二個

甚至阿愷醬有時還會站在我和瓦斯爐中間 這真的好危險呀

所以大部份我都會選擇叫外送或是去外面買回來吃

最近我覺得外面的都吃膩了

吃到不知吃什麼了,連我問我三歲多的女兒小錢包,她也說她不知道要吃什麼

 

在家煮,也因不常煮,頓時沒招了

基本的料理都可以,只是沒什麼變化,我自己也會膩呀

這次可以拿到這本"布魯媽媽的幸福食堂"

真是我正需要的呀!!!!!! 

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想要煮的健康又好吃,又想要菜色有變化,真的拿到這本就對了

一共有202道

分類如下:

(01)早午餐輕食風14道
(02)今晚飯怎麼吃13道
(03)麵食大集合9道
(04)暖心暖胃的湯品與鍋物15道
(05)開胃的拌菜漬物料理11道
(06)入門海鮮料理9道
(07)怎樣都好吃的百變雞肉料理12道
(08)燒滷一鍋好味道15道
(09)卡滋卡滋齒頰留香收買小朋友愛的料理10道
(10)15分鐘快速上菜系列10道
(11)小酌怡情這樣吃-必備下酒菜10道
(12)經選配菜系列 千變萬化的蛋家族9道
(13)經典配菜系列 豆腐7道
(14)經典配菜系列 菇類蔬菜4道
(15)上餐廰必點中式特色眼理及巷弄小吃9道
(16)異國料理簡單重現16道
(17)中式甜點9道
(18)西式甜點20道

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這樣仔細的分類,其實想煮什麼先看分類

再來看菜色,不用翻來翻去很方便找

作者布魯媽媽LINA的經歷

-愛料理平台累積超過15000名粉絲
-曾數次接受蘋果日報、中天新聞、TVBS採訪
-與李錦記、飛利浦、可口可樂、IKEA等各大廠商食譜邀稿製作
-曾任桂冠親子廚藝教室講師
-現為一加一學學親子廚藝教室固定講師及小騎士季刊食譜專欄作者
-曾獲得"家樂福廚神大賽亞軍"、"綠巨人玉米食譜比賽冠軍"、"金門高梁網路食譜比賽亞軍"…等

我真的好配服這麼會作菜的媽媽

而且還可以教別人作菜,這真的要對食材相當了解

而且媽媽很會作菜的小孩,也好幸福

我也想讓我家的小孩這麼幸福

哈哈哈 要開始勤奮下廚啦


現在愷醬長大些,比較可以和姐姐玩

或是自己找玩具玩耍

我也就可以多研究些料理

 

 

餃子皮PIZZA 

這天下午,愷醬睡午覺

我和小錢包姐姐就決定來【布魯媽媽的幸福食堂】裡的【餃子皮PIZZA】

剛好冰箱有剩的餃子皮,來做個親子DIY

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【材料】:水餃皮15片、番茄醬適量、焗烤用起司絲1~2大匙、洋蔥1/4個、小紅番茄10個、德式煙燻香腸1/2根、鳳梨片適量、青椒1/4個、黑胡椒適量

 

要來開始啦~媽媽我以上該切的材料都切一切

其中"布魯媽媽的幸福食堂"裡有備註一些食材該注意的地方

【NOTE】青椒在切絲時將內側白色的部分去除就能減少許多苦澀味喔

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將全部的食材都切好

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在平底鍋抹上油,將水餃皮一片一片舖上去

片與片之間都要交疊哦

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在上面均勻抹上番茄醬(都還不用開火唷)

所以這裡我都讓小錢包來參與,由她來塗抹番茄醬

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將剛切好一盤的食材,一一舖上

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小錢包舖設完成啦

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接下來就由媽媽我舖上起司絲和撒上黑胡椒

開小火慢煎至有出小小油煎麵皮聲響時

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沿鍋邊四周倒入約4~5大匙的水後,蓋上鍋蓋留一些透氣孔繼續中小火慢煎到水分收乾即可

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鏘鏘!!!!出爐的【餃子皮Pizza】

完成~

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在做這道菜時,小錢包發現了許多色彩

還跟我說,媽媽好多顏色哦

有紅色、綠色、黃色…好漂亮唷

看來小錢包很喜歡這次的DIY料理

 

吃起來甘甜多汁

感謝【布魯媽媽的幸福食堂】,讓我冷凍在冰箱的水餃皮有了創意的料理方式

不用烤箱也不用桿麵皮,在家就能輕鬆做

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蝦仁黃金蛋炒飯 

到了晚上,冰箱還有昨天的隔夜飯

嘿嘿 當然就拿來做炒飯啦

看到【布魯媽媽的幸福食堂】裡有【蝦仁黃金蛋炒飯】

我家小錢包超級愛吃蝦仁,選這道來做準沒錯

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一旁的注意事項一整頁

冷飯炒小技巧:(隔夜飯或是將平常多煮的飯冷凍起來的也很優)

1、飯下鍋前,用手先將飯粒剝散再下鍋,會比下鍋了以後再用鍋鏟去壓鬆容易多了

=>我的經驗真的是飯下去壓鬆手超累,又沒有全粒粒分明還黏一小坨

2、沒冷飯時,用比平常少約1大匙的水去煮飯,煮出來稍硬口感的飯,下鍋一樣可以有「救急版」粒粒分明口感

=>原來還有這招呀,哈哈 我一直以為要隔夜飯才能炒

 

【材料】:冷飯3碗、培根3片、蛋2個、蝦仁15隻、干貝10個、蔥末2大匙

【醃漬料】:蛋白1個、胡椒鹽1/4匙、米酒1大匙

【調味料】:辣醬油2大匙、胡椒鹽適量

【小密訣】:黃金蛋炒飯,就是先將冷飯泡到打散的蛋液中吸收蛋汁後再下鍋炒,這樣的炒飯相對起來是比較需要多一點點用油量的,否則很容易炒出乾巴巴的飯

 

拿出隔夜飯,蛋打散加入飯裡拌勻並靜置10分鐘

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就在靜置這段時間,將蝦仁去腸泥,因為我只備了蝦仁就沒有干貝了

加入【醃漬料】抓勻備用

 

適量油熱鍋,將拌勻蛋液的飯炒成黃金炒飯盛起

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另起一鍋加入少少的油,把切成小片的培根放入鍋中炒至焦香盛起

利用鍋中煎培根出的油醃好的蝦仁下鍋炒至七分熟

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黃金炒飯及培根回鍋,撒上適量胡椒鹽拌炒均勻,起鍋前再沿鍋邊加入醬油(因為我是炒給小孩吃,就不加辣醬油)  

轉中大火翻抄出香氣,再撒上蔥花提味即可

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炒好了,可以開動啦

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小錢包其實是個比較愛吃白飯的小孩

他看到裡頭有蝦仁好開心

大口吃,說好吃耶

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來看看愷醬

他也很認真在吃飯中

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愷醬也很開心唷~看來這次的炒飯大成功啦

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這樣炒出的飯真的粒粒分明耶!!!

前面有先用蛋液拌勻靜置10分鐘,應該是充分讓飯粒吸收蛋液

也是因為這樣才比較容易炒出粒粒分明的炒飯吧 

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我也留了一碗給下班回來的老公

老公吃了說很香,比之前自己炒的好吃,看來是進步了,哈哈哈

培根讓這炒飯增添了香氣,吃起來也是香氣四溢

感謝【布魯媽媽的幸福食堂】上的小密訣,步驟也很容易懂

讓我本來會的料理,能更精進廚藝

 

 

茄汁豆腐

其實我常做的料理,都是很簡單的調味

這回要來挑戰一下【茄汁豆腐】,也是裡頭較簡單的

一開始總要從簡單的練起,再往難的做,才會愈來愈有信心啦

 

【材料】:豆腐300g、蒜末1大匙、青蔥末2大匙

【調味料】:番茄醬2½大匙、醬油1½大匙、白醋½茶匙、¼茶匙

 

適量油鍋先將豆腐煎到表面金黃後盛起

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同一鍋補少許油將蒜末爆香,【調味料】統統倒入拌炒幾下後將豆腐回鍋並加約150ml的水煮滾,轉小火燜煮2分鐘

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開鍋蓋勾薄芡,起鍋前將蔥末加入即可 

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這是我第一次做的茄汁豆腐

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吃了還不錯耶!!!

原來換個味道也不難啦,只是要知道調味的比例

這煮久了都是靠經驗值

我會努力加油,朝【布魯媽媽的幸福食堂】這200多道的料理前進

繼續修鍊自己的廚藝

 

 

 

超軟嫩茶碗蒸

小錢包真的認真在點菜

這次他點了【超軟嫩茶碗蒸】

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【材料】蛋3個、鮮蝦3隻、米酒1大匙、蒜末1茶匙、昆布醬油1大匙、青蔥末少許

 

於是媽媽我又下廚啦

先將蛋輕輕打散後加入水300ml和昆布醬油拌勻後過篩二次

布魯媽媽一旁又有軟嫩沽溜的蒸蛋【密訣】:打蛋的動作要輕柔,以筷子輕輕拌勻即可,避免在打蛋的過程中打入過多的空氣進去。且一定要將蛋液先過篩再入蒸模

鮮蝦去殼挑腸泥先用少許酒和鹽巴抓勻

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將剛剛過篩過好的蛋液加入蒜末拌勻後倒入耐蒸容器裡再放入電鍋先蒸8分鐘

【密訣】:蒜末和米酒都是提升鮮味大優的好食材

 

開鍋在最上頭排上蝦子再蒸4分鐘

取出後灑上蔥末提味

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來看看這沽溜的蒸蛋,是不是很彈

原來茶碗蒸要蒸得好看,還是需要一些技巧的

要過篩!!!!!之前我都沒想到,還傻傻地把打出的氣泡用廚房紙巾吸一吸,哈哈

過篩還比較快,就這麼簡單

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瞧小錢包的晚餐多豐盛

他迫不及待就馬上挖了【超軟嫩茶碗蒸】吃

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愷醬今天是茶碗蒸配飯,吃得起勁

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有了茶碗蒸,小錢包吃的速度有嚇到我

他十分鐘就吃完了耶!!!!還跟我續飯要加茶碗蒸,看來真的是大成功啦

 

這樣我更有信心,用【布魯媽媽的幸福食堂】來多學幾道菜

來更精進自己的廚藝,讓我家的二個寶貝都能吃得開心

原來學料理這麼簡單,一本書就搞定,哈哈

感謝【布魯媽媽的幸福食堂】給了我這麼多idea

 

 

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**此為邀稿文,個人體驗分享,實際感受因人而異** 

 

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